БИОЛОГИЯ МОРЯ , 2001, том 27, № 3, с. 151-162

Физико-химические свойства, физиологическая активность и применение альгинатов - полисахаридов бурых водорослей

© 2001 г. Ю. С. Хотимченко^1,2, В. В. Ковалев¹, О. В. Савченко¹, О. А. Зиганшина²

¹Институт биологии моря ДВО РАН, Владивосток 690041;
²Владивостокский государственный медицинский университет, Владивосток 690002

E-mail:

В обзоре обобщены данные о полисахаридах-альгинатах, выделяемых из бурых водорослей. Коротко представлены сведения об источниках альгинатов, их химической структуре и физико-химических свойствах. Основное внимание уделено физиологической активности и использованию альгинатов в пищевой и фармацевтической промышленности. Обзор содержит сведения о токсичности и безопасности альгинатов. Рассмотрена способность альгинатов связывать и выводить из организма человека и животных тяжелые металлы и радионуклиды. Приведены данные о влиянии альгинатов на метаболизм липидов, углеводов и другие виды обмена и о применении препаратов на основе альгинатов в различных областях медицины, диетологии и биотехнологии.

Ключевые слова: фармакология полисахаридов, биологически активные вещества гидробионтов.